Weihnachtsmenü
24 & 25 Dezember / Abendessen / 18.00 – 22.00
5 Gänge | 55 Euro – 6 Gänge | 62,50 Euro
Vorspeisen
Salat mit Krabben und gebratenen Riesengarnelen, Granny Smith, Knollensellerie und Seetang
Oder
Tomatentartar & mariniertes Gemüse (Vegan)
Sesam-Crisp | Tomasu | Soja-Erdäpfel
Mittlere Gerichte
Kräftige Rinderbrühe (Vegan optional)|Trüffelcreme
&
Gebackene Polenta (Vegan)
Romanesco-Blumenkohl | Topinambur-Creme & Chips | Kräuterpilz | Grünes Kräuteröl | Soße aus fermentiertem Gemüse
Hauptgerichte
Hirsche
Mandelkartoffeln | Kastanien | Pastinaken
Kürbis-Haselnuss-Creme | Birne
Oder
Gegrillte, trocken gereifte Rote Bete (Vegan)
Pastinakencreme | Schaum von Tosa Dashi | Shiitake
Oder
Kabeljau zurück
Linsen | Speckstücke | Kartoffelgrieben | Seetangeinlage
Nachspeise
Bombe Himbeersahne (optional Vegan)
Ergänzung
- Raffinierte Käseauswahl mit Nussbrot & Feigenkompott 13.50
- Erfrischungssprudel 7,50
25. Dezember | Mittagessen | 12:00 – 15:00
3 Gänge | 47,50 euro
Vorspeisen
Salat mit Krabben und gebratenen großen Garnelen
Granny Smith | Knollensellerie | Seetangkotelett
Oder
Tomatentartar & mariniertes Gemüse (Vegan)
Sesam-Crisp | Tomasu | Soja-Erdäpfel
Hauptgerichte
Hirsche
Mandelkartoffeln | Kastanien | Pastinaken
Kürbis-Haselnuss-Creme | Birne
Oder
Gegrillte, trocken gereifte Rote Bete (Vegan)
Pastinakencreme | Schaum von Tosa Dashi | Shiitake
Oder
Kabeljau zurück
Linsen | Speckstücke | Kartoffelgrieben | Seetangeinlage
Dessert | Kaffee – Tee & Frikadellen
Mittagessen |12:00 - 16:00
Affen-Sandwich €14.50
Hähnchenschenkel | orientalisches Gemüse | Sojasauce | Sesam-Mayonnaise
Thunfisch €12.00
Thunfischsalat | Tomate | Olive | Cornichon
Pulled Pork €13.50
Chutney aus Tomate | rote Zwiebel | Aprikose | Mandel | extra – Livar Speck 3.50
Hüttenkäse €8,50
Apfelsirup | Rettich | Pinkelpüree
Vitello tonnato €13.75
Roastbeef vom Kalb | Thunfischmayonnaise | Oliven | Kapern
Carpaccio vom Rind €12.95
Speckstücke | Pinienkerne | Parmesan | Schnittlauch | Trüffelmayonnaise
Vega Traum €13,50
Gegrilltes Gemüse | Muhamarra | Feta | Oliven | Houmous
Holtkamp-Draht-Fleischkroketten €11.50
oder vegane Cas- und Kas-Kroketten
– Brioche-Toast –
Philly-Käse-Steak €17.50
Steak | Cheddar | rote Zwiebel | Sriracha Mayonnaise | Extra – Livar Speck 3.50
Lachs mariniert €14.50
Mit grünen Kräutern und rosa ‘Paprika’-Salat | Guacamole
Toast Eggs Benedict €12.50
Pochiertes Ei | Sauerkraut mit Kurkuma | Hollandaise von der Orange | Extra – Livar Speck 3.50
Französisches Toastbrot €14.50
Huhn | karamellisierte Zwiebel | Datteln | Sambal | Pfirsich | Spiegelei | Extra – Livar Speck 3.50
Barfood
,Knusprig gebratener Tofu
€7,50
Tahina | Hoisin | Chili
Beladene Nacho-Chips €9.00
Bolognesesauce | Käse | Guacamole | rote Zwiebel
Holtkamp Kalbfleisch Bitterballen €9.50
6 Stück | Option vegan
Gemischte Vorspeisen €13.75 | 27.00
Option 12 | 24 Einheiten
Portion Oliven
€4,50
Brot €7,50
mit 2 Arten von Aufstrichen
Portion Wurstwaren mitOliven €12.50
Panko-Garnelen|6 Stück €9.00
Trinktafel
für 2 Personen | €27,50
Charcuterie | Oliven | gefüllte Nacho-Chips | gemischte bittere Beilage | Panko-Garnele
Suppe | Den ganzen Tag lang...
Kürbissuppe €7.50
Kürbiskernöl | Puffbohnen
Knollensellerie-Kartoffelsuppe €7.50
Champignons | Knoblauchcroutons | Lauch
Soto €7.50
Hühnerbrühe | Huhn | SojasprossenEi | Röstzwiebeln
Salate | Den ganzen Tag über.
Salate klein oder groß
Salat der Saison €9.50 | 14.50
Kleiner Edelstein | Kürbis | Palmkohl | Pulled Pork | Feigen-Balsamico-Essig
Pilze €9.50 | 14.50
Pilze | Salat | Quinoa | Süßkartoffel | Rotkohl
Meeresfrüchte€10.50 | 17.50
Mesclun | Garnele | Marinierter Lachs | Makrele | Thunfisch
Vorspeisen
Garnelen in Süßkartoffel-Kokosnuss-Curry €14.50
Lauch | Bok Choi | Süßkartoffelchips
Carpaccio vom Lendenstück €13.50
Parmesan | Speckstückchen | Trüffelmayonnaise | Pinienkerne
Vitello tonnato €17.50
Kalbfleisch | Thunfisch | Oliven | Thunfisch-Mayonnaise
terrine von rindertalg und entenleber €18.50
Kompott aus süßen Zwiebeln, Sanddornbeeren, Birnen und Nüssen
Langsame Schnecken€18.50
ein halbes Dutzend Schnecken | Kräuterbutter
Thunfisch & Jakobsmuscheln€18.50
Tacoshell | Thunfisch | Avocado | Tomatensalsa | schwarzer Reis
Teller für Affen
Unsere Affenteller können ab 2 Personen bestellt werden | €20 p.p
Affenteller
Suppe mit Kürbis | Salat der Saison |Kleiner Edelstein | Kürbis | Palmkohl | pulled pork | Brot mit 2 Arten von Aufstrichen | Gambas & Lachs in Süßkartoffel-Curry
Veganer-Affe
Kürbissuppe & Puffbohnen | Salat der Saison | Kleines Juwel Kürbis | Palmkohl | Rote Bete | Rote Zichorie| Brot mit 2 verschiedenen Aufstrichen |Curry von Süßkartoffel & Linsen | Pastinake
Hauptgerichte
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Fleisch
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Lackierte konfitierte Entenkeule €25.50
Nudeln | Bok Choi | Orange | Sojasauce| Cashewnüsse | Frühlingszwiebeln
Zart gegartes Rindfleisch Supreme & Diamantsteak €25.50
Kartoffelpüree | Pastinakenchips | Pastinaken & Palmkohl | Rindersauce mit Vadouvan
Kalbsschnetzeltes 22.50
Kurzgebratenes Kalbfleisch in Sahnesauce | Champignons | Schalotten | Tagliatelle
Lendensteak doppelt [voor 2 personen] €26.50 p.p
Pommes dauphine | Ratatouille der Saison | Rotweinsauce
Fleischspezialitäten des Tages Tagespreis
Meet & Greet mit dem Chefkoch
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vega
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Knollensellerie & Rote Bete
€22.50
Lackierter und geräucherter Knollensellerie | Rote Bete mit Ricotta | Bündelpilz | Sanddornbeere | Palmkohl
Krautpizokels
€21,50
Gebratene Spatzeli | Spinat | Rahm | Champignons | pochiertes Ei
Sehr grünes Chefkoch-Spezial
Tagespreis
fragen Sie nach unserem Vega Day Special
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Affen-Klassiker
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Black Angus Burger & Pulled Pork €19.50
Brioche | Tomaten-Chutney | geräucherter Cheddar | Gurke | Speck | frische Pommes frites
thailändisches huhn satay €19.50
Sauce aus Erdnuss, Kokosnuss und Kurkuma | emping | Salat | Wahlweise mit Reis oder frischen Pommes frites
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Visum
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Fangen Sie heute Ihre Dosis Fisch Tagespreis
fragen Sie nach dem Fang des Tages
Kabeljau€26.50
Shiitake | Sardellen | Kartoffel knusprig
Nebenbei bemerkt
Frieshoes frische Pommes frites | Süßkartoffelpommes
€5.00
& Köstlich zu kombinieren mit unseren Salaten
*Mayonnaise 0,50 €.
Kinderessen | nur für Kinder
Krokette oder Hühnerstäbchen €8.00
mit Chips und Apfelmus
spaghetti €8.50
mit Hühnerfleischstücken und Tomatensauce
Schinken-Käse-Sandwich €6,50
Amerikanische Pfannkuchen € 9.00
mit Banane und Sirup
Eis für Kinder €5,00
Schatzamt
Nachspeise
Pavlovat-Kuchen €8.50
gefüllt mit Erdbeeren und Eiscreme
Dessert “Pornostar Mirtini”€8.50
Quark aus Passionsfrucht, Limettensorbet, Passionsfrucht, aromatisierte Sahne, Merinque
Käseverkostung von 4 Käsesorten €14
Nussbrot und Apfeldicksaft
Koekela-Kuchen
Käsekuchen €6
Dattel-Käsekuchen €6
Zitronen-Merinque €6
Brownie 4 €
Karottenkuchen €6
Nackter Samt €6
Apfelstreusel €6
Kuchen der Saison €6
Option – Schlagsahne € 0,50
Allergisch!
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| Müsli – Weizen – Hafer – Roggen – Gerste – mit Gluten | Ei | Fisch | Erdnüsse und
Notizen – Mandeln – Pistazien, Cashew, Haselnuss, Walnuss, Pekannuss, Para und
Macadamianüsse | Soja | Milch – Laktose | Krustentiere – Hummer – Garnelen – Krabben | Weichtiere – Muscheln – Schnecken – Austern | Sellerie – Senf – Sesamsamen | Sulfit – E220 T|M E228 | Lupine – Familie der Hülsenfrüchte |
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